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干香菇怎么保存?干香菇保存方法[图]

2019年12月05日 栏目:旅游

香菇是一种比较常见的菌类食物,一般我们在日常生活中吃香菇可能有很多种形式的香菇,有的人喜欢吃新鲜的香菇,但是多数人可能吃的就是干香菇,干香菇

香菇是一种比较常见的菌类食物,一般我们在日常生活中吃香菇可能有很多种形式的香菇,有的人喜欢吃新鲜的香菇,但是多数人可能吃的就是干香菇,干香菇一般在烹饪之前是需要泡软的。那么,一般我们买回来的干香菇要怎么保存呢?

1、干燥保存

干香菇经过日光晒干后,水分已经流失,香菇必须要进行干燥储存,不然回潮的干香菇易发生霉变;将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂,避免回潮。

2、低温保存

干香菇低温通风储存,将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜,每隔一个月拿出来晒晒日光,通通风。

3、避光保存

光线中的红外线会导致香菇温度升高,紫外线引起光学化学反应,干香菇的变质速度加快,因此干香菇需要避光储存。避免干香菇在强光环境下储存。

4、密封保存

干香菇需要密封储存,香菇变质的必经过程是氧化反应,如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇,容器内部有食品袋,装入容器是排进空气,尽量减少打开容器的次数。

5、单独保存

干香菇要单独保存,因为干香菇的吸附性极强,装干香菇的容器不能混装其他物品,也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇。

6、干香菇保存注意

储存的干香菇在春季应该多拿出来晒晒,春季返潮,空气潮湿,环境中水分太多已引起干香菇发霉变质。

干香菇储存时可以按香菇个头的大小分类密封储存。

干香菇如果储存不当引起发霉变质不要食用,避免引起腹泻腹痛等症状。

7、干香菇营养价值

1、含有麦淄醇

干香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃干香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃干香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

2、富含腺瞟吟

干香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。干香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

3、含有多糖成分

干香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,干香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。干香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。

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